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1、食材：金針菇50克，豆腐50克，西紅柿2個，雞蛋1-2個，蔥少許，水淀粉少許，鹽適量，油適量，胡椒粉適量。

2、番茄洗凈用開水燙下，去皮切丁備用，豆腐切小塊備用，雞蛋打散備用。

3、鍋里倒入適量油，油熱后放蔥花爆香，倒入番茄丁翻炒。

4、翻炒片刻加入適量熱水煮開。

5、分別放入豆腐，金針菇繼續(xù)煮。

6、煮熟后放入打好的蛋液，待蛋花成型后加入少量水淀粉勾芡。

7、再加入鹽，胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。