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雪里紅為什么要腌制(雪里紅為什么是苦的)

更新時(shí)間:2023-07-12 10:53:19作者:佚名

雪里紅為什么要腌制(雪里紅為什么是苦的)

1、在很多地區(qū)都有腌制的雪里紅,即使被腌制了很長時(shí)間,它們也能保持清脆欲滴的狀態(tài),在眾多的腌菜中,無疑是點(diǎn)睛之筆,而且腌制后的雪里紅保存時(shí)間也比較長,口感和味道都深受人們喜愛,另外,雪里紅營養(yǎng)豐富,還含有大量的芥子油,有獨(dú)特的香辣味,腌制后的雪里紅可以減少苦味、辣味,因此口感更好,而且腌制后的雪里紅有一種特殊的鮮香,味道厚重,能使人食欲大增,有開胃消食的功效。

2、雪里紅又稱為雪菜,富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等,有較高的營養(yǎng)價(jià)值,通常做成腌菜食用,一般來說,雪里紅需要腌制15-20天才能食用,因?yàn)殡绮酥械南跛猁}可以被微生物還原成亞硝酸鹽,剛開始的時(shí)候亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增長,達(dá)到高峰后就會(huì)下降,通常情況,蔬菜腌制20天后含量就比較低了。

本文標(biāo)簽: 雪里紅為什么要腌制  

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