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1、準(zhǔn)備材料：普通面粉500克、開水（80～90度）300克、韭菜800克、蝦皮適量、雞蛋3個(gè)、食用油、十三香、鹽、味精適量；

2、80～90度的熱水加面粉里，邊加邊攪拌攪成絮狀，揉成比較光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘；

3、韭菜洗凈控干水份切碎，加入玉米油輕輕翻拌，放入十三香、鹽、味精，加入適量蝦皮，再加入事先炒好切碎塊的雞蛋翻拌均勻；

4、面團(tuán)搓成長條，切成均勻大小的小劑子，搟成大些的圓餅皮，放入韭菜雞蛋餡，兩邊合上對(duì)齊，捏緊捏實(shí)；

5、平底鍋加熱放少量油，燒至油熱，依次放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋，小火悶一分鐘，底部烙變色后，翻面繼續(xù)烙兩邊都上色，取出晾涼即可。