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1、食材：

鯽魚(yú)1條、黃酒1小杯、鹽適量、蔥150g、姜1小塊、花生油適量、香菜適量、海椒面適量、胡椒粉適量、孜然粉適量。

2、做法：

（1）鯽魚(yú)一條后背破開(kāi)，洗凈（黑膜去掉）

（2）加鹽、姜片、料酒腌制15分鐘，沖洗干凈。

（3）滴干水份，加入鹽、花椒面、海椒面、胡椒粉、孜然粉，用手抹勻正反充分混合。腌制2小時(shí)。

（4）炒鍋倒花生油（夠刷魚(yú)用就行），油熟后關(guān)小火，放入八角、姜片、蔥頭、蒜片、藤椒炒香，撈起所有佐料扔掉，將油倒入小碗備用。

（5）烤盤(pán)鋪上錫箔紙，在錫箔紙上刷一層剛才炒香的油，把腌好的鯽魚(yú)里面朝下放在錫箔紙上，然后將魚(yú)身上刷一層炒香油。

（6）放入烤箱上下火200度，烤25分鐘，中途撒一點(diǎn)鹽、刷一次油。出爐擺盤(pán)。

（7）撒上蔥花和香菜，瞬間香味滿屋，開(kāi)始享用吧。