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1、主料：雞蛋3枚、青椒100克、蔥白5克。

2、輔料：精鹽5克、植物油50克。

3、做法：

（1）青椒切1cm見方的小塊，蔥白剖開切菱形塊；雞蛋打入碗中加入適量精鹽和一匙食用油攪拌均勻。

（2）熱鍋冷油，放入蔥白、青椒，略為翻炒至青椒半熟，加適量精鹽翻炒均勻后起鍋備用。

（3）熱鍋冷油，倒入蛋液后轉小火，炒至蛋液半凝固。

（4）下青椒、蔥白，翻炒均勻后起鍋裝盤。