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1、準(zhǔn)備食材。萵筍削皮洗凈切條，土豆削皮洗凈切片。

2、蝦，去頭，去蝦線。洗凈。

3、鍋里燒開(kāi)水，下土豆片焯水，撈起備用。

4、下萵筍焯水，撈起備用。

5、下蝦焯水，撈起備用。

6、準(zhǔn)備輔料：干辣椒，蒜頭，花椒，豆瓣醬。

7、蒜切條，姜切條，干辣椒切段。

8、熱鍋倒油，下土豆片煎一下，盛起備用。

9、下萵筍煎一下，盛起備用。

10、下蝦煎一下，盛起備用。

11、利用鍋內(nèi)余油，下姜絲，蒜頭，干辣椒爆香。

12、倒入煎過(guò)的蝦、土豆、萵筍，翻炒均勻。

13、加入適量豆瓣醬，翻炒均勻。

14、起鍋裝盤(pán)。