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1、白灼蝦

食材：鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺。

做法：鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)，水燒開(kāi)后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦，蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。將蝦撈出瀝凈水，準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可。

2、香辣蝦

食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：大蝦開(kāi)背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒），油熱后開(kāi)中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽，然后開(kāi)大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。

3、油燜蝦

食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：

做法：蝦先去蝦線，沿蝦背剪開(kāi)，挑出來(lái)即可。鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色，蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味，然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。