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1、新鮮的雞爪斬掉指尖。

2、開鍋，下油，燒開。

3、等到油冒油泡時，放入瀝干水的雞爪，油炸。

4、炸成金黃色的雞爪用水泡二十分鐘。

5、準(zhǔn)備老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖。

6、把老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖倒入浸泡過的雞爪，腌制一個小時。

7、燒開鍋，倒入花生。

8、炒香花生米備用。

9、把花生鋪在碟下，把腌過的雞爪鋪面上，放飯煲里蒸五十分鐘。

10、成品咸香軟糯，可以當(dāng)做零食，也可以下飯，一舉兩得。