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1、將鹽水浸泡過的毛豆反復(fù)搓洗干凈。

2、將洗干凈的毛豆兩端剪掉，更容易入味。不要剪太多，否則煮的時(shí)候里面的豆豆容易掉出來。

3、準(zhǔn)備一大盆水，里面放入冰袋，放一旁備用。

4、鍋里放足夠的水，煮開后放入干辣椒、八角，隨后加入毛豆，煮8分鐘左右。

5、煮熟的毛豆出鍋后，迅速放入之前準(zhǔn)備好的冷水中，讓其降溫。

6、將過了冷水降溫的毛豆瀝干放入碗中，倒入香糟鹵浸泡。

7、蓋上保鮮膜，放入冰箱3-4個(gè)小時(shí)后，香糟毛豆就可以吃啦！