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1、將牛腩切塊放入開(kāi)水中飛水一次，然后去掉血水。

2、準(zhǔn)備高壓鍋，放入焯水后的牛腩，們加入月桂葉，調(diào)好燉15分鐘。

3、立馬轉(zhuǎn)移陣地，打開(kāi)煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。

4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿卜開(kāi)以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。

5、此時(shí)發(fā)覺(jué)高壓鍋OK了，立馬下氣打開(kāi)蓋子，將牛腩連帶鍋里面的濃汁也加入炒鍋中。

6、加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻后，加入些許食鹽調(diào)味，感覺(jué)自己喜歡哪個(gè)咸度就OK了。

7、接著倒入紅酒，慢慢倒，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。

8、用大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關(guān)火出鍋了。