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1、食材：牛尾塊1-2斤、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)或半個(gè)、香芹1斤、番茄3斤或番茄罐頭一、橄欖油少許、紅酒少許、鹽少許。

2、鍋里加入少許橄欖油，把牛尾塊炒成深色。

3、胡羅卜切丁，洋蔥切細(xì)絲，香芹切小段，把牛尾從鍋里夾出來(lái)，用鍋里剩下的油把洋蔥，胡蘿卜，香芹一起炒，炒到洋蔥透明，胡羅卜變軟為止。

4、西紅柿用開(kāi)水燙一下，去皮之后，切成塊。如果用番茄罐頭則直接倒入高壓鍋。

5、拿出高壓鍋。把切好的西紅柿塊放最下面一層，可以放幾瓣蒜。

6、把炒好的蔬菜放在高壓鍋第二層。

7、把牛尾放在蔬菜上面。喜歡吃土豆可以在牛肉這一層加一點(diǎn)土豆塊。可以倒入少許紅酒。開(kāi)到高壓鍋?zhàn)鋈饽Ｊ郊纯伞?

8、高壓鍋壓好之后放鹽調(diào)味。然后攪勻，繼續(xù)高壓40分鐘，把牛尾燉到脫骨。雖然沒(méi)有加水，但是因?yàn)楦邏哄伈粨p失水分，蔬菜和番茄的汁液在壓好之后就變成了極好的蔬菜濃湯。用這種湯烹飪出的牛尾味道非常鮮美。