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1、薺菜1斤、1勺鹽、切碎的肉、1個(gè)雞蛋，適量鹽、料酒。餛飩皮130張、紫菜20g、蔥花適量、小半勺豬油、醋。

2、新鮮薺菜挑去老葉、爛葉，去掉部分根部，清洗干凈。燒開一鍋水，放一勺鹽，將薺菜焯至變色后撈起，浸入冷水備用。用時(shí)將薺菜擠去水分，細(xì)細(xì)地切碎。將薺菜、切碎的肉、一個(gè)雞蛋，加鹽、料酒拌勻。包好餛飩，起鍋燒水，燒開下餛飩即可。