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1、用料：酸菜一袋300克、姜6片、鹽適量、八角、蔥適量、花椒適量、蒜5瓣、醬油適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量、油適量、鵝半只、胡椒粉適量。

2、準(zhǔn)備爆鍋所需材料，蔥姜蒜，花椒和八角，辣椒對于去除腥味也起到比較好的作用，所以我加了兩顆辣椒。

3、提前準(zhǔn)備好熱水，把鵝焯半熟，這樣可以去除血水，也很除腥味。

4、熱鍋，入油，加入步驟一所有材料，爆香。

5、倒入大鵝，翻炒。加適量醬油，我用的是生抽。

6、接著倒入酸菜，繼續(xù)翻炒。炒均勻。

7、加入距離鍋邊緣3CM的開水，也就是蓋過大鵝。使大鵝不露在表面即可。加入鹽，雞精，花椒粉，料酒。開大火。

8、等到開鍋后轉(zhuǎn)小火，靜靜等待燉大鵝1個小時，好好享用吧。