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1、牛肉切成2到3厘米的塊，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。

2、裝入砂鍋中，加入開水沒過牛肉，加蔥段、姜片、料酒，花椒、大料、香葉、干辣椒包成的料包，開鍋后小火燉。胡蘿卜去皮切滾刀塊。

3、加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時，加入胡蘿卜，白糖 雞粉燉至胡蘿卜軟爛即可。