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1、原料：雞胸一塊、杏鮑菇一個、綠柿子椒適量、姜蒜片（或末）蠔油適量、鹽適量、香油適量。

2、雞肉洗凈瀝干，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、干淀粉和油腌一會兒；

3、青紅椒和杏鮑菇均洗凈切片；

4、鍋入油，三四成熱時倒入雞肉炒至發(fā)白后盛出；

5、重起鍋入油，倒入姜蒜末小火炒出香味；

6、倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發(fā)軟；

7、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水；最后調(diào)入蠔油和少許鹽即可。