蒸金槍的做法和配方 蒸金槍魚的做法圖片
2023-11-04
更新時間：2023-11-04 23:34:52作者：佚名
1、用料：
鴨腿4只約850g、鹽80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少許、姜3-4片、蔥1根、八角1個。
2、做法：
（1）炒鍋放火上燒熱，放入食鹽、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散發(fā)香味并食鹽略顯深色即可。
（2）鴨腿清洗干凈后用廚房紙擦干水份，用牙簽在鴨肉和皮上扎些洞放在一個盤子里，用手將炒好的熱椒鹽均勻的涂抹在鴨腿表面，要多抹一下。
（3）涂好鹽鹵的鴨腿放在保鮮袋里，噴上少許白酒，扎緊口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。
（4）將鴨腿取出，掛于陰涼通風處半天吹干。
（5）鴨腿冷水下鍋，加水沒過鴨腿，加蔥、姜和八角，大火煮沸10分鐘后，轉到最小火燜25分鐘。
（6）關火后撈出鴨子冷卻、涼透。一定要等涼透后再斬塊。
（7）斬切擺盤。