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1、食材：豬里脊肉一塊、豆芽適量、青菜適量、蔥姜適量、雞蛋清一個、辣椒適量、淀粉一點。

2、豬里脊肉切成片，切好后沖水，控干水分；

3、放入盆中，加入鹽，雞精，料酒，半個雞蛋清，攪拌均勻；

4、再放入一勺淀粉，抓裹均勻，加入食用油，淹10分鐘；

5、把黃豆芽，青菜煮熟，撈出墊底；

6、起鍋燒油，放入蔥姜末，麻椒，干紅辣椒炒香；

7、加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，加入一塊火鍋料，一點醬油；

8、加入一點水，煮開后放入肉片，加入鹽，胡椒粉，雞精，鍋內(nèi)放油，放入麻椒辣椒，撈出即可。