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1、主料：韭菜適量、夾心肉適量、雞蛋四個(gè)、干菜適量。

2、輔料：面粉適量。

3、肉切肉末，加料酒，少許鹽，醬油雞精腌制１５分鐘。

4、雞蛋打散，加一點(diǎn)鹽，放鍋里煎好，用鍋鏟壓碎，放涼。

5、韭菜洗干凈，切碎，待用。

6、中筋面粉加少許鹽水和好粉，不適宜太硬，和到粉光，在用保鮮袋醒上１５分鐘。

7、在等粉醒的時(shí)候，就可以把所有的餡拌均勻．放入干菜，咸淡控制好。

8、把面粉揉成均勻的長(zhǎng)條，切大小合適的小塊，壓成小圓形。

9、用搟面杖稍微搟薄些，放入適量的餡，左手拿面皮，右手收口，小心不要漏餡了；收口多出的面粉摘下來(lái),最后在可以包。

10、煎鍋倒入少許菜油，油熱放入做好的餅，中火略煎，翻下面，煎上一小會(huì)定型了，倒入小碗半碗的水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

11、看鍋里沒(méi)水分了，在翻下面，收下水分，等兩邊看去松脆了，就可以裝盤了。