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1、食材：牛腱750克、蔥4根、姜11片、花椒5克、鹽50克、料酒20克、桂皮2片、八角5個、干辣椒10個、香葉5片、老抽1勺半、糖2勺。

2、碗中放入牛腱、蔥、姜、花椒、鹽和料酒攪拌均勻，冷藏腌制一夜。

3、牛肉濾去香料，鍋中燒水，水開后煮5分鐘至變色。

4、撇去浮沫，放入姜、蔥、桂皮、八角、干辣椒、香葉。

5、到入老抽、糖，大火煮開后轉(zhuǎn)下火煮1個半小時，撈出放涼。

6、切成薄片，放入碗中即可食用。