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1、將買到的絲瓜沖洗干凈后，用削皮刀將絲瓜皮刮干凈，然后去頭去尾，再次沖洗干凈。將蔥、蒜剝好洗干凈、將姜塊也沖洗干凈。

2、將削好皮的絲瓜先分成段后，再從中間切開，然后再切成條狀，最后再切成小段。將蔥切成小斜段，將姜切成姜絲，將蒜切成蒜碎粒。

3、將炒鍋中放入食用油，開火，然后放花椒，待炸微黃，再放切好的蔥、姜，翻炒均勻。

4、待蔥姜炸微黃后，放切好的絲瓜段，繼續(xù)翻炒均勻，加一小湯勺水。

5、放鹽，再繼續(xù)翻炒均勻1分鐘左右，也就是絲瓜稍有收縮，將蒜碎粒放入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。

6、然后，再放入適量的蠔油，翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。