腌芥菜絲的做法和配料(腌芥菜絲的做法和配料)
2023-04-24
更新時(shí)間:2023-04-20 16:34:37作者:佚名
1、選材:首先要選擇粉藕,因?yàn)榉叟旱牡矸酆勘容^高,所以相較于脆藕來說很容易燉爛,比較適合煲湯食用。
2、鹽水浸泡:將切制好的蓮藕加入到鹽水中浸泡,這樣會(huì)讓蓮藕的細(xì)胞因?yàn)橥饨缫后w濃度大于細(xì)胞液濃度出現(xiàn)失水的狀態(tài),因此鹽水浸泡后的蓮藕進(jìn)行水煮后會(huì)讓蓮藕細(xì)胞更容易吸水,因此也更容易燉爛。
3、小蘇打腌制:將蓮藕清洗干凈后切塊后加入適量的蘇打粉進(jìn)行腌制,差不多十分鐘后直接可以下鍋,不需要漂洗,這樣能加速蓮藕的燉煮時(shí)間,能更好的燉爛。
4、高壓鍋燉煮:想要縮短燉煮時(shí)間,讓食材燉的更爛,可以選擇高壓鍋,這樣也會(huì)讓蓮藕燉的更爛。