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1、食材：涼粉1塊，蒜苗2顆，小蔥1把，香菜1小把，蒜2個(gè)，姜適量。

2、首先，從冰箱里拿出備好的涼粉，并把涼粉切片放入碗中備用。

3、接著，給小蔥、香菜、蒜苗、蒜、姜去皮，并把小蔥、香菜、蒜苗切段，姜和蒜切片，放入碗中備用。

4、隨著，在鍋中倒入油，待油熱時(shí)，先放入蒜和姜，接著放入蒜苗和小蔥，爆香。

5、然后，在鍋中放入切好的涼粉，邊用中火翻炒便加入適量的水，防止涼粉粘鍋。

6、接著，給涼粉加入醬油，幫助涼粉提色，再放入十三香和鹽，來給涼粉調(diào)味。

7、最后，待涼粉炒至變色時(shí)，撒入切好的香菜，翻炒兩下，涼粉就炒好了。