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1、用料：

雞胸肉適量、雞蛋適量、面包糠適量、黃瓜適量、泰式甜辣醬適量、料酒1勺、生抽1勺、鹽5克、白胡椒粉少許、五香粉少許。

2、做法：

（1）一塊雞胸肉洗凈，橫向剖成的兩片，用松肉錘或刀背錘打使其肉質(zhì)松軟（不要太大力，以免肉質(zhì)變薄影響口感），黃瓜洗凈切絲備用。

（2）片好的雞胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少許鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻，腌制15分鐘后取出，均勻裹層面粉，再放入打散的蛋液中浸濕，最后裹一層面包糠，備用。

（3）起鍋燒油至8分熱，先放入1塊裹好粉的雞胸肉，轉(zhuǎn)中火，炸的過程中需適當(dāng)翻面。炸至金黃后撈出濾油，撈出渣屑再放入另一塊，避免后炸的雞胸肉表面焦黑。

（4）戴上手套，將炸好的雞胸肉趁熱撕成小塊。

（5）鋪在熱乎的米飯上，配點(diǎn)黃瓜絲，擠上泰式甜辣醬，脆皮雞飯完成。