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1、將豬舌洗干凈，在鍋里放適量的清水，倒入2勺料酒，放入豬舌，煮開后再煮1分鐘。

2、將豬舌撈起來，用冷水洗一下，并且用刀將豬舌白色部分刮掉，然后再將豬舌洗干凈，切成薄片。

3、大蔥去掉頭，然后洗凈切成小片。

4、辣椒洗凈后，切成薄片，然后在用清水洗一下，將盡量辣椒籽洗掉（這樣做可以讓辣椒煮起來沒那么辣），然后晾干水分，放在盤子里。

5、接著姜去皮后切成姜絲。

6、大火將鍋內(nèi)的水分燒干，然后倒入4勺油，然后倒入豬舌，翻炒1-2分鐘，然后關(guān)火、將豬舌撈起來，將多余的汁瀝干。

7、將火勢調(diào)成大火，倒入6勺油，待油燒熱之后，倒入豬舍、姜絲，翻炒1分鐘。

8、倒入辣椒，翻炒2分鐘，然后倒入大蔥、醬油、鹽，翻炒1分鐘。

9、然后倒入1/4碗清水，燜至收汁，即可出鍋食用。