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1、鐵鍋與洋蔥發(fā)生了反應(yīng)，所以導(dǎo)致了洋蔥發(fā)黑，是不影響食用的。洋蔥切好后，如果不是馬上過油，那就放入清水中，防止氧化，可以有效避免洋蔥變黑。

2、要經(jīng)常翻炒，并且炒洋蔥是不要加入醬油 如果配料是海鮮或者是肉時(shí)，必須加入醬油的，就要加入生抽而不是老抽。

3、洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率，瘦肉中也富含維生素B1。洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。維生素B1是碳水化合物代謝時(shí)所必需的輔酶，能增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體，維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟正常的活動(dòng)，從而改善精神狀況。所以，經(jīng)常吃點(diǎn)洋蔥炒肉，能起到提神、消除困乏等效果洋蔥。特別適宜心腦血管病的人日常佐餐。