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1、雞胸肉清洗干凈，去除表面的雞油等，切成雞丁，大小1立方厘米左右即可。

2、加入料酒、黑胡椒粉腌制去腥，大約30分鐘左右。

3、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、青椒清洗干凈，切成與雞丁差不多大小的蔬菜丁，記得生熟分開哦，用不同的菜板，不同的面呀。

4、胡蘿卜需要提前焯水?dāng)嗌趟姆椒ㄊ清伬锓湃脒m量的清水，加一點鹽，等到水快開的時候把胡蘿卜放進去煮至斷生撈出，沖涼水再瀝干水分備用。

5、來調(diào)一碗醬汁。

6、炒鍋里放入適量的油，油熱后先來炒雞丁。

7、待雞丁變色發(fā)白以后，再放蔥姜爆香。

8、接下來放入洋蔥、青椒、黃瓜丁翻炒。

9、因為胡蘿卜丁是熟的，所以最后放，一起翻炒。

10、等到蔬菜都變軟了就倒入調(diào)好的醬汁翻炒。

11、炒到自己喜歡的軟硬程度就可以出鍋了。