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　　紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長(zhǎng)壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因?yàn)橥庑蜗駛€(gè)平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個(gè)過(guò)程必須從舂搗米粉開(kāi)始，故做又稱為舂粿。

　　潮州民間習(xí)俗，凡時(shí)年八節(jié)，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)?。紅桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯?zhí)覄t只是拿來(lái)吃，那是因?yàn)槌敝萑苏J(rèn)為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過(guò)程需要發(fā)酵，故取其“發(fā)”的好意義。

　　做紅桃粿的粿皮很講究，用一個(gè)大鍋盛水，水和米粉的比例要恰到好處，水多一點(diǎn)會(huì)糊掉(俗語(yǔ)稱“爾做一缽糊”就在這里出實(shí)的)，水少一點(diǎn)又揉不到一起。比例要求極為嚴(yán)格。1斤梗米粉、1.1斤水，等水煮開(kāi)了，放上一點(diǎn)紅花末。然后把火捻小，只有蟹目水的樣子，水尚未沸騰時(shí)，再將米粉輕輕地倒進(jìn)去，這樣使米粉浮在水上面，要是沉到鍋底，就會(huì)著底燒焦。小火燜10分鐘，起鍋攪拌，再倒在一個(gè)大缽子上，用手不停地揉搓著，怕涼了那皮揉不粘合，等揉好之后，要再放一兩勺涼水，叫做開(kāi)水(不是沸騰的開(kāi)，是再把成團(tuán)的米粉用水重新打開(kāi)的開(kāi)。)開(kāi)了水后再接著揉搓，說(shuō)這樣皮會(huì)更好吃，這是先輩不知試了幾代人才總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)啊，這個(gè)無(wú)書(shū)可查，無(wú)理論可講，憑著感覺(jué)一代一代傳下來(lái)。