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1、材料：雪梨兩個、小排300克左右、枸杞若干。

2、雪梨去皮；雪梨去核，切半，一分為二。

3、煮鍋加入少量清水。

4、加入一勺黃酒同煮，可以去腥。

5、大火煮開，肉色發(fā)白，去血水。

6、用漏勺撈出瀝干水份，原湯倒去。

7、重新另用清水，這樣的湯出來比較清正干凈，水量剛沒過小排，大火開燉，湯水翻滾后轉(zhuǎn)小火。

8、6到7成熟時加入切好的雪梨塊，一起小火慢燉直至酥軟后換小盅在蒸鍋上蒸30分鐘左右即可。