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1、食材：奶油奶酪200克、淡奶油115克、雞蛋2個、白砂糖50-70克、蛋黃1個、玉米淀粉5克、藍(lán)莓1-2盒。

2、奶油奶酪常溫軟化，不要變成液體，不能打發(fā)，軟軟的能戳的動就行了，天熱軟化特別快，加入糖，用打蛋機(jī)打發(fā)均勻就好。

3、逐步加入蛋黃和雞蛋，打發(fā)均勻。

4、加入淡奶油打勻，就是流質(zhì)了，最后放玉米淀粉，淀粉只是為了凝固一些，翻拌翻伴，不要打圈圈，加入淀粉就不要太多攪拌。

5、六寸磨具，油紙柔團(tuán)再鋪開就可以，烤完自然褶皺紋路，外脆內(nèi)嫩，烤箱預(yù)熱230度倒入磨具后，撒上藍(lán)莓，時間到了即可食用，巴斯克乳酪蛋就做好了。