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1、食材：苕皮5張、香蔥2根、韭菜4株、紅醋蘿卜3大勺、二荊條辣椒粉1大勺、香辣醬1大勺、甜面醬1小勺、熟芝麻碎1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉2小勺、食用油100克、香蔥2根、香菜2根、姜片3片、蒜瓣2瓣。

2、小碗里倒入1大勺二荊條辣椒面、1大勺四川香辣醬、1小勺甜面醬、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少許鹽，1小勺糖混合均勻·花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現(xiàn)炒現(xiàn)磨，香味更佳突出。

3、起鍋倒入100g食用油燒熱，加入擦干水分的蔥段、香菜段、姜片、蒜片。

4、開中小火炸至金黃，再將香料撈出，留下蔥油。

5、將蔥油燒至七八成熱，將1/2的蔥油分2-3次，潑入混合好的醬料，邊加邊攪拌，麻辣醬就制作完成了。

6、用刀把香蔥和韭菜切末，盡量切得碎一點(diǎn)。

7、取一口厚底不粘鍋，鍋里倒入少許蔥油，放入一張苕皮煎至兩面上色，微微鼓起大氣泡。

8、涂抹上麻辣醬，再撒點(diǎn)孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入蔥花、韭菜碎、紅醋蘿卜丁卷起。

9、卷好的苕皮用竹簽串起，表面再涂抹少許麻辣醬，撒上香料即可。