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1、把新鮮的豬小腸買回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗，這樣，去除肥油的時候會更快更方便。

2、用手捋去小腸中的污穢，然后摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太干凈，小腸要帶點油脂更好吃。

3、然后我們再準備一盆溫的熱水，把整根豬小腸全部放入熱水中燙一下，再撈出來。

4、將小腸的一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然后，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。

5、一端拉著筷子的頭部，另一手拉著筷子上小腸。拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。筷子抽出后，順勢翻出余下的小腸，直到小腸翻個面。

6、翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，去除污穢和部分粘液。然后再準備一盆干凈的溫水洗凈，這樣做出來的豬小腸好吃也不苦。