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1、食材：冬瓜200克、雞蛋1個(gè)、金針菇80克、蔥1棵、鹽1小勺、米醋1小勺、蝦皮1小撮適量。

2、將冬瓜皮削去后洗干凈。

3、然后切成薄片備用。

4、將金針菇根部切去后，分成一小撮一小撮，可以放入開(kāi)水鍋中先焯水一下，也可以直接煮湯。再將雞蛋磕入碗中攪打均勻，蔥切成小顆粒。

5、鍋中放入2碗涼水后，再放入冬瓜片。

6、然后再放入金針菇、米醋，開(kāi)大火煮4分鐘，煮開(kāi)后可以多煮2分鐘。

7、然后再潑入蛋液，放入鹽、蔥花，再撒入蝦皮，攪拌一下即可關(guān)火盛出。