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1、鮮香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在運輸途中已經(jīng)受到損傷，這使得香菇的保鮮期會變短，大概會在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲藏超過一周，最佳的食用期應(yīng)該在3天以內(nèi)。

2、如果發(fā)現(xiàn)香菇菇傘顏色偏黑（水分比較多的原因），不要過早的將香菇放進(jìn)冰箱，應(yīng)該將香菇攤開菇放置于陰涼的地板上晾幾個小時，等菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進(jìn)冰箱。

3、任何時候發(fā)現(xiàn)香菇菇傘變黑時就應(yīng)該丟棄，因為發(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì)，它的氣味也有變化，如果有發(fā)黑的香菇?jīng)]有及時丟棄和好香菇混在一起，會影響其它的香菇。