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1、雞肉斬成塊，冷水下鍋焯水瀝干水分備用。

2、炒鍋燒熱，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黃。

3、再放入雞塊翻炒，至雞皮出油變黃。

4、倒入米酒200ML,燜煮一小會，加入500 ML的開水，放入當歸片燒開，加蓋中火悶煮20分鐘后，用鹽和糖調(diào)味，再倒入150 ML米酒，煮開片刻即可。

5、麻油雞是臺灣、閩南一帶傳統(tǒng)的月子滋補湯，中醫(yī)認為麻油雞具有滋陰補血，驅(qū)寒除濕，最適合生產(chǎn)后婦女食用。