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1、荔枝巷鐘水餃

創(chuàng)始人鐘少白在成都很有名，他以前的店叫“謝茂深，協(xié)森茂”。1931年，當(dāng)許多人發(fā)現(xiàn)他的餃子真的很好吃時(shí)，他就出名了。人們給餃子取名為“麗之里的中餃子”，上面寫著他的名字和餃子的地址。店里有兩種特制的餃子，分別是紅油餃子和湯圓。中餃子和北方餃子的主要區(qū)別是只使用豬肉餡，沒(méi)有任何新鮮的蔬菜，給他們一種獨(dú)特的味道。中餃子以其薄薄的皮、新鮮的配料、特殊的餡和美味的味道而有別于其他餃子。我們將詳細(xì)解釋這兩種不同的餃子。紅油餃子味道辛辣咸，略帶甜味與咸味相結(jié)合。店里有一種特殊的醬汁，名叫“蜀顏舒骨，椒鹽酥鍋魁”，和餃子一起吃，味道真好吃。以手工制作的皮，嚴(yán)格選擇的餡，和有組織的餃子形狀，中餃子是最受歡迎的，特別是當(dāng)吃與辛辣的紅油醬油。湯餃子味道清淡細(xì)膩，加上餃子的美味湯讓你感覺(jué)健康，胃也很容易消化。作為老年人和不喜歡紅油的人的必備品，湯餃子是意大利面中最好的食物之一。

2、龍抄手

“龍抄手”是四川土生土長(zhǎng)的一種特殊名稱。成都的龍抄手創(chuàng)建于20世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)老板張光武創(chuàng)辦了位于春溪路的“花茶俱樂(lè)部”，其他幾個(gè)人計(jì)劃成立一家合資公司，開(kāi)一家餛飩店，名字來(lái)源于“龍抄手”。 龍抄手的主要特點(diǎn)是皮膚薄，餡嫩，湯味鮮美。餛飩皮只不過(guò)是用面粉做的。你可以慢慢地摩擦面粉，把它卷進(jìn)半透明的皮膚，據(jù)說(shuō)它“像紙一樣薄，像絲綢一樣細(xì)”。肉餡口感柔滑，奶油味，味道鮮美。龍潮壽原來(lái)的湯是用雞、鴨和豬的幾個(gè)部分做成的，慢慢地煮熟后，就會(huì)有奶油味的湯了。

3、夫妻肺片

辣醬豬肺”，又稱“夫妻肺片”，是成都地區(qū)一種特殊而著名的風(fēng)味菜肴。據(jù)傳說(shuō)，上世紀(jì)30年代，在成都附近的一個(gè)小鎮(zhèn)上，有一個(gè)叫郭朝華的男人，他的妻子為這個(gè)行業(yè)賣牛肺片?！袄苯丰u豬肺”菜的另一個(gè)典型特點(diǎn)是，這道菜是裝在籃子里賣的，因?yàn)檫@對(duì)夫婦走到了不同的小巷，以一個(gè)裝滿肺片的小籃子的形式賣給了很多人。這對(duì)夫婦的私人手術(shù)使牛肺片的味道與其他街頭食物不一樣。由于肺片的制作質(zhì)量好，辣椒醬中的豬肺具有獨(dú)特的風(fēng)味，深受人們的喜愛(ài)。為了區(qū)分正常的肺片從商鋪買來(lái)的，人們稱它們?yōu)椤胺蚱薹纹?。二人開(kāi)店后，更多地集中在挑選的食材上，試圖用牛肉、心、舌、腹來(lái)代替最初的單肺，注重原料的選擇、食物的生產(chǎn)和獨(dú)特的風(fēng)味。傅其飛片被切成薄片，嘗起來(lái)辛辣、美味、細(xì)膩。深受群眾喜愛(ài)，為了區(qū)別于其他肺片，命名為夫妻肺片。由于目前對(duì)原料的選擇非常嚴(yán)格，質(zhì)量也有所提高。