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1、主料：鱔魚、面粉、生菜。

2、調(diào)料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉。

3、鍋內(nèi)燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下（水溫不能太高，燙30秒就可以了）取出洗凈表面粘液，切段備用。

4、鍋內(nèi)加水燒開，將洗凈的生菜燙一下，撈出，切碎，倒入面粉里，加水?dāng)嚢璩珊隣睿舆m量鹽、雞精，調(diào)味。

5、蔥切段，姜切片，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水（一定要用開水，不然燒出來的湯不白），大火燒開改小火慢煮。

6、另起鍋加清水燒開，下入面疙瘩，煮熟撈出備用。

7、將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里，煮2分鐘，加鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。