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1、用料：

番茄1個、雞蛋3個、面粉1/4cup、食鹽2g、小蔥適量、食用油適量。

2、做法：

（1）準(zhǔn)備一個大番茄，燒開水放入番茄燙一滾，取出涼水下沖一下，皮很容易去掉。

（2）把番茄切碎，放入大碗中。打入三個雞蛋，放入蔥花，放鹽，攪拌均勻。讓蛋清和蛋黃充分混合為止。

（3）加入1/4cup大約35g面粉，攪拌均勻，至面粉充分融入蛋液。(最好把面粉篩入蛋液）

（4）熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，切記要轉(zhuǎn)小火，否則底部蛋餅焦糊了。不要動蛋餅，直至蛋餅?zāi)Y(jié)成一整個。其中可以輕輕轉(zhuǎn)動鍋子，讓蛋餅攤得更均勻。

（5）待蛋餅成型，用鏟刀翻過來，再煎一會兒熟透?？捎苗P刀按壓一下蛋餅，有彈性，不凹陷，表示已經(jīng)熟透，盛出。(因為放了少量面粉，小火慢煎，餅很容易熟。成型基本就熟了）

（6）把蛋餅卷起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥就是營養(yǎng)健康的一頓了。