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1、食材：莜面100克，熱水100克。配料：水果黃瓜1根，番茄1個，洋蔥少許，黑木耳少許，胡蘿卜少許，蟹粉1大勺，杏鮑菇少許，蔥少許，水1大碗，鹽少許。

2、取新糧100克莜面粉。

3、加入100沸水。

4、先用筷子攪拌成絮狀，然后慢慢揉成光滑的面團(tuán)。

5、蓋上保鮮膜或者濕毛巾，醒半小時-1小時。

6、醒面的時候去切配料，先把番茄、洋蔥切丁。

7、黃瓜、杏鮑菇、胡蘿卜切片，黑木耳去蒂焯水備用。

8、醒好的面團(tuán)分小團(tuán)取出搓細(xì)長條，然后切1.5-2厘米的小段。

9、先手指按住搓細(xì)，然后兩手指分開搭在兩頭稍微搓幾下。

10、全部搓好蓋上濕布或保鮮膜，以防干裂。

11、熱鍋倒油，將洋蔥和番茄放入爆香，炒出番茄汁水。

12、倒入其他配料（除蟹粉外）。

13、加入一大湯碗的水，加蓋煮沸。

14、煮沸后加入一大勺蟹粉，加入適量鹽。

15、加入莜面，煮沸，稍微翻一下，（1-2分鐘）莜面有點飄起來就可以了。

16、出鍋撒上蔥花，一碗又鮮又滑的莜面完成了。