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1、準(zhǔn)備植物油10g，黃酒5g，料槽酒5g，花椒油5g，豆瓣醬5g，豆豉末5g,花椒5g，辣椒5g，辣椒面5g，八角5g，生姜5g，大蒜5g，冰糖1塊，筒骨1根。

2、準(zhǔn)備新鮮的筒骨，清洗干凈血水瀝干水備用。鍋內(nèi)上水，燒開(kāi)放入排骨，再加入適當(dāng)?shù)牧暇疲毯盟笄逑锤蓛襞菽谩?/p>

3、鍋內(nèi)上水，放入筒骨，生姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，期間要不斷剽去浮沫，才能熬出好的高湯，大概熬三個(gè)小時(shí)。煮好湯之后就可以把筒骨取出來(lái)。

4、生姜切片，大蒜拍碎。其他配料大料洗干凈待用，干辣椒整理干凈，過(guò)水。

5、鍋燒熱之后放入油，燒制八成熱爆香花椒，再加入切好的大蒜和生姜片繼續(xù)爆香，再放入大蔥段和大料一起炒。再加入辣椒面，和豆瓣醬轉(zhuǎn)小火炒香，再加入適量的豆豉末炒勻。

6、加入熬好的骨頭湯、鹽、干辣椒段、冰糖、黃酒、料槽汁，用中火煮十分鐘左右，撇去浮末，再放入筒骨一起煮，底料完成。