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1、用料：荷花魚500克 、西紅柿2個(gè)、姜適量、料酒適量、青椒3個(gè)。

2、魚洗干凈，姜切絲，青椒切成條，西紅柿切塊，待用。

3、熱鍋倒入適量花生油，待熱后依次將荷花魚放入，小火慢煎，灑點(diǎn)鹽將荷花魚煎至兩面金黃后放在碗中。

4、鍋中加入花生油待熱后放鹽，加入姜絲快炒至出香味后加入青椒西紅柿翻炒一分鐘。

5、將煎好的魚放入鍋中與青椒西紅柿姜絲輕輕翻炒兩下，倒入料酒和適量水。蓋好燜5分鐘即可出鍋了。