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1、主要是水果氧化了，會使顏色變化。

2、水果變黑是由于被切開的水果的表皮以及內部充當“保護墻”的薄膜破裂，使氧氣進入水果內部造成的，也就是所謂的“氧化作用”。

3、一般的黑點，沒有破壞果肉是可以吃的。成熟了的芒果，外皮完好有光澤，但有時會因磕碰或后熟過程產(chǎn)生黑斑。如果黑斑較少，且沒有擴散到果肉，還可以食用。一旦黑斑持續(xù)擴大、深入果肉，就會引起腐爛，不能再食用。