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1、備用食材：新鮮老姜120克，黑糖100克，麥芽糖200克，玉米油25克，水150克，干淀粉30克，調(diào)淀粉的水30克，熟糯米粉適量。

2、首先將準(zhǔn)備好的新鮮老姜清洗干凈，然后控干水分，放在案板上用刀拍碎，放入在料理機(jī)中，加上150克的清水，將其攪打碎，不要打的太細(xì)了，稍微有點(diǎn)顆粒感更好。

3、打好的姜泥盛出來，放入在不粘鍋中，最好用不粘鍋，否則不敢保證不會(huì)粘鍋，同時(shí)將食材中的麥芽糖和黑糖全部放入在鍋中，同時(shí)一個(gè)小碗中，放入30克的干淀粉，用30克的水調(diào)勻待用。

4、小火開始加熱放入食材的鍋，待將其煮開后，慢慢炒至糖融化，即可關(guān)火，迅速將之前調(diào)勻的淀粉水緩慢倒入在糖漿中，注意一邊倒淀粉水，一邊需要用刮刀快速攪拌，防止淀粉凝固。

5、全部倒入后，開火，小火繼續(xù)加熱，不停攪拌，直到糖可以抱團(tuán)堆在一起不會(huì)很快攤開的狀態(tài)，或者是用筷子挑起一點(diǎn)糖，放入冷水中，降溫后，用手捏一捏，有嚼勁有韌勁的時(shí)候便可以了。

6、第五步，如果還是軟的，便需要繼續(xù)熬，一定要硬了才可以，熬好之后關(guān)火，盛出在烤盤中，將其整理好，待冷卻好之后，撒上點(diǎn)熟糯米粉，將其切成條狀，再切成塊，均勻撒上熟糯米粉即可。