燒烤雞心怎么腌制烤才好吃(燒烤雞心如何腌制)
2023-03-16
更新時間:2023-03-16 04:05:32作者:未知
1、奶油蛋糕
主料:雞蛋500克、精粉200克、奶油100克。
輔料:白糖150克、香精水少許。
將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內(nèi),要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地攪勻。
取30個蛋糕模(鐵皮圓?;蚧>?,抹油或墊油紙,然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。
2、法式奶油蘑菇湯
食材:蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黃油、奶油、面粉、洋蔥。
找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底),將100克黃油在鍋中融化后加入120克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同時,小心別濺到身上,因為這時候油面的溫度會很高),加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩),在加水的同時,用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀,但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升,面醬湯就會越煮越稠。
鍋里加少許黃油,炒洋蔥碎和蘑菇,炒熟后倒入面醬湯中,一起煮。
待蘑菇面醬湯開鍋后,放一點點雞粉(蘑菇不吃鹽)和白胡椒粉,調(diào)好口,加入100克奶油,開鍋就算好了。
3、奶油粟米湯
主料:玉米(鮮)300克。
輔料:洋蔥(紅皮)100克、小麥面粉35克、奶油100克、黃油50克。
調(diào)料:鹽3克、胡椒2克。
取鍋加入黃油,將洋蔥末炒香。
投入玉米粒,翻炒后倒入雞湯,燒開后改用小火煨。
另取鍋用黃油將面粉炒香成面糊。
慢慢倒入玉米湯,同時不停攪拌使面糊化解至湯水起稠。
用粉碎機將湯及玉米粒打碎。
把粉碎過的湯燒開,加入鹽、胡椒和奶油即可。 奶油粟米湯制作提示玉米粒要粉碎細膩。