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1、準(zhǔn)備羊肉餡1斤、大白菜3兩、韭黃半斤、姜適量、鹽、生抽醬油、五香粉各適量、料酒、香油、胡椒粉各適量。

2、將買到的羊肉餡放在拌餡的盆中。買羊肉餡時(shí)，要先買整塊的羊肉，然后再讓商家給絞成羊肉餡。

3、然后，將羊肉餡中放入一小碗水，用筷子順時(shí)針攪拌，將肉餡攪拌成黏糊狀。

4、然后，放鹽、五香粉、料酒、生抽醬油、味精、香油各適量，胡椒粉要放得少一點(diǎn)，去腥味。

5、將大白菜洗干凈，剁成碎粒。將姜塊洗干凈，也剁成小碎粒。直接放在肉餡盆中。

6、將韭黃擇干凈，泡一泡（10分鐘左右），用手輕輕搓洗搓洗，然后沖干凈，切成約0.5厘米的小段。

7、將剁好的白菜碎、姜碎與調(diào)制好的羊肉餡攪拌均勻（仍是順時(shí)針）。再稍加點(diǎn)香油攪拌均勻。

8、然后，再將韭黃放在攪拌好的白菜肉餡上面，隨時(shí)包餃子隨時(shí)將韭黃攪拌在肉餡中。