蛋黃酥里的咸蛋黃的制作方法(蛋黃酥里的咸蛋黃的制作方法是什么)
2023-11-04
更新時(shí)間:2023-11-04 11:14:13作者:佚名
1、食材:酵母2g,鹽2g,糖60g,玉米油20g,牛奶80g,全蛋液50g,面粉200g,奧利奧餅干1塊適量,玉米油35g,雞蛋2個(gè),玉米淀粉15g,奶粉40g,牛奶85g,糖50g,面粉20g,椰蓉20g,刷面包的生蛋黃1個(gè)。
2、玉米油加糖加蛋液攪打均勻后在加入牛奶打勻。
3、篩入玉米淀粉和面粉。
4、再次打勻。
5、隔水加熱,邊加熱邊攪拌。
6、看到蛋奶糊半凝固的時(shí)候放入椰蓉。
7、在加熱成塊。放涼就可以用。
8、面包配料放入面包桶內(nèi),啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面程序,90分鐘后面發(fā)好。
9、取出面團(tuán)排氣松弛10分鐘。
10、把面團(tuán)分成6大,12小的共18份面團(tuán)。大小的比例自己不用太拘謹(jǐn),可以調(diào)整。我做的大面團(tuán)約是40g左右,小面團(tuán)約是15g左右。
11、大面團(tuán)用手直接壓扁或者搟扁,放入做好的奶黃餡,喜歡多吃就多放,反之,少放隨意。
12、包好,收口向下放好。
13、小面團(tuán),按壓成水滴狀。
14、包好餡的大面團(tuán),和水滴狀小面團(tuán)組和好,做成小熊臉圖樣。
15、都做好,放到烤盤上,二次餳發(fā)。
16、面發(fā)好,我做了6個(gè)有點(diǎn)擠,最好做4個(gè),會(huì)更漂亮。
17、奧利奧餅干去掉中心的夾心奶油后搟碎。
18、發(fā)好的面團(tuán)涂上蛋黃液,用奧利奧餅干做成小熊花臉,輕輕壓實(shí)。
19、烤箱提前預(yù)熱,烤盤放中層,170度,上下火,20分鐘,即可。中間記得觀察顏色加蓋錫紙。