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1、主料：豆腐兩塊（300克），鯽魚兩條（一斤左右），豬肉餡二兩。

2、輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許。

3、調(diào)料：豬油（煉制）（30克）、大蔥（10克）、姜（10克）、鹽（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）。

4、鯽魚去鱗、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽

5、一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。

6、炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，撒香菜末即可。