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1、首先將買來的鮮蝦洗干凈，.用竹簽把蝦撐直，然后把須須剪掉；

2、然后再將蝦的嚇腸蝦線，抽出洗凈，再把裹上干淀粉。

3、接著用平底鍋將鍋中的油燒熱，最好燒至沸騰，這樣子炸蝦的時(shí)候熟的更快。

4、先用中高火把蝦炸熟 變色即可撈起，油溫繼續(xù)加熱，大火炸蝦至金黃；

5、撈起待用，炒碎咸蛋黃，一邊炒一邊用鏟子壓碎，炒至流沙狀態(tài)；

6、把蝦 放入翻炒 蛋黃裹在蝦上面，.撒上點(diǎn)黑椒碎 一手一串，這樣子就完成了。