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1、雞爪洗干凈，把爪子上的指甲剪掉。

2、雞爪放入涼水的鍋中。

3、水開燒3分關(guān)火。

4、雞爪放入涼水洗凈。

5、準(zhǔn)好大蔥白、姜片、香菜葉、小蔥、八角和桂皮。

6、把大蔥白、姜片、八角和桂皮炒出香味。

7、放入雞爪，大火翻炒幾下。

8、加入開水，放入蠔油、老抽、白糖、鹽煮入味。

9、放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下關(guān)火，裝盤。