糖水楊梅的做法 糖水楊梅的做法大全竅門
2023-05-04
更新時(shí)間:2023-04-30 15:43:04作者:未知
1、抹表面方法:
(1)身體垂直站于轉(zhuǎn)臺(tái)前。
(2)抹刀用三只指頭拿?。ù竽粗负椭兄改媚ǖ秲蓚?cè),手指放松,便于左右晃動(dòng)。食指伸直頂住抹刀固定)。
(3)右手平行拿抹刀(以蛋糕中心為固定點(diǎn))左手推轉(zhuǎn)臺(tái),控制速度。把邊緣的奶油推抹于蛋糕側(cè)邊,薄薄帶一層,避免蛋糕屑在正式抹側(cè)邊的時(shí)候弄得到處都是。
2、抹側(cè)面方法:
(1)抹刀要拿直,否則抹出來(lái)側(cè)邊會(huì)不直。
(2)奶油量不能太少,約1cm厚度。正常6寸的直徑要有15cm。
(3)奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕體,否則抹不全要補(bǔ)。
(4)每個(gè)面都盡量均分最后一刀抹平蛋糕才會(huì)圓,當(dāng)然可以最后修補(bǔ)但盡量不要,因?yàn)閯?dòng)物奶油一直抹容易糙。
(5)一刀抹平的時(shí)候抹刀呈45度,這樣奶油才能被推動(dòng)。抹刀的一面永遠(yuǎn)保持干凈手勢(shì)才正確。