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1、扇貝4-5個，粉絲200g，大蒜12粒左右，小蔥1根，小紅椒1個，植物油2-3大勺，料酒2大勺鹽，蒸魚豉油1大勺，雞精少量。

2、將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈。

3、蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉，將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細絲，將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟，將粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部，粉絲上面擺上貝肉，鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香，將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻，將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點炸了蒜蓉的油在上面，將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘，凈鍋油燒七八分熱，在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可。